前回、『ガラエビ』に引き続き、今回は、『 マダコ 』！
ほぼ年中獲れますが、夏が産卵前の為、特に美味しくなります。
岡山県では、「下津井ダコ」が有名ですが、牛窓、笠岡、児島、日生など、
県下全域で水揚げされます。
美味しそうでしょう〜！
生のまま刺身、しゃぶしゃぶ。 茹でて、酢のもの。
天ぷら、唐揚げ、タコ飯など、どんな料理でも美味しいです。
『今が旬』 いかがですか？
総務部 藤田でした。
今年は７月２５日が土用の丑の日。
ですが．．．８月６日も土用の丑の日なんです。
？？？？
実は今年は丑の日が二回ある年で、一の丑（7/25）二の丑（8/6）といいます。
あっという間に売れたので、袋を開けて写真を撮る間がありませんでした。
なぜならこのウナギ、岡山県児島湾産の青うなぎ！！
全国的に有名で東京にも数多く出荷されています。
穴じゃこを食べているので体が青い（見づらいですが）のが特徴で
皮が薄く、上品な味わいと、泥臭くないのが人気の理由です。
市場の丑の日は、皆大忙し。うなぎ担当を社員総出で手伝い各地に出荷します。
鰻を食べて暑い夏を乗り切るのは日本の食文化。
この文化を守っていきたいです。
鮮魚３課 坪田でした。
どんちっちとは
神楽の囃子を表現する幼児言葉で
それが転じて石見神楽全体を
意味するようになりました。
なんて事を記事にしても
魚市場、魚には関係ありませんで・・・
水産関係でこの時期に「どんちっち」と言えば
これです。
「どんちっちあじ」です
浜田市水産物ブランド化戦略会議事務局が制定したブランド魚のことで
島根県浜田漁港に水揚げされ
漁獲時期、漁場、サイズ、そして脂質含有量と
厳しい規格をクリアし品質が保証された魚にだけ
「どんちっちあじ」として出荷され
市場を経由して消費者のもとに届けられるのです。
この時期の山陰沖で水揚げされるアジは
脂のノリが良く
特に「どんちっち」は
大トロにも匹敵するとも言われています。
スーパー、量販店では
まだまだ「どんちっち」表記はされていませんが
今まさに旬の魚 アジ。
一度、ご賞味ください。
鮮魚３課 同前
