西日本豪雨

  • 2018.07.14 Saturday
  • 08:17

 

西日本の広い範囲で起こった「西日本豪雨」

 

観測史上初という私達はかつてない被害を被りました

 

今、復興に向け、多くの方々の支援も頂いております

 

被災した方々の少しでも早く日常を取り戻してもらうため、

 

市場として何がお手伝い出来るか?

 

私達は考えて参らなければならないと思っております

 

             

           

         岡山中央魚市 同前裕一朗 

 

 

 

西日本豪雨災害 (1).jpg

 

先週末 弊社社員自宅前にて

全身トロ??

  • 2018.07.09 Monday
  • 05:08

 

 

今回はスマガツオの紹介します。

NEC_0038.JPG

岡山では「ヤイトガツオ」と呼ばれたり、

他県では「オボソ」「ホクロ」など呼ばれてます。

 

ほかのカツオとの見分け方は、胸ヒレの下に黒い斑紋があること。

また背に明るい部分があり、斜めの縞模様があるのが特徴です。

NEC_0039.JPG

岡山に入ってくることは少なく、昨年は見なかったと思いますが・・・

 

調べてみたところマグロに近い味であること、

また養殖ものはk3000円を超える高級魚だそうです。

NEC_0040.JPG

 

機会があれば是非、食べてみてください。

 

 

鮮魚2課  宮内

 

生きてます!!

  • 2018.07.02 Monday
  • 07:05

 

瀬戸内海の高級魚。

 

と言えばアレやコレやと思い浮かぶその中で

 

側扁平の平べったい体形。

イボダイの一種でありながら、その名は「カツオ」

 

昔は照り焼きにしてよく食べたものでした。

西日本では高級魚として重宝され

最近では「ずいぶんと食べてないなぁ」と思う

正確には「食べれないなぁ」と思ってしまう魚の代表格。

 

今がまさに旬。

 

ここまで言えば察しがつく人も多いのでは

 

そうです

「マナガツオ」

 

このマナガツオという魚

焼いても身が柔らかく身離れのいい

美味い魚であることは間違いないのですが

ラメのようなキラキラとしたウロコが

剥がれやすく鮮度落ちがはやく

取り扱いは要注意であり

市場に入荷される時は

発泡の箱にしっかり氷で冷やされて

入荷するのがマナガツオの普通の状態です

 

 

が〜〜〜〜〜!!!!

 

ここでお見せするのは

市場でもなかなか見ることのできない

「マナガツオ」の姿です

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

「生きてます」

 

 

 

 

 

鮮魚1課 盒

 

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