どんちっち

  • 2018.05.24 Thursday
  • 08:59

 

この時期青物の魚で一番脂があり美味しい魚

アジについて紹介します。

 

アジといってもいろんな種類がありマアジ・アオアジ・シマアジ等があり

種類や サイズにより調理方法もいろいろあります。

 

この時期のマアジは脂ののりがよく焼き物、煮つけはもちろんのこと

刺身やアジのタタキがとてもおいしいです。

 

最近では、お店で直ぐに並べられる南蛮漬け用のパックや

お刺身用のフィーレも 増えて料理をせずにすぐ食べれるので

個人的にもよく買っています。

 

 

特にこの時期(4月から9月まで)島根県西部沖で

獲れるマアジで脂質10パーセント以上

サイズが50グラム以上の物は「どんちっち」というブランドで出荷されおり

他の産地のマアジと 比べ人気があります。

 

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丸々と肥えていて

美味しそうですね

 

他にも

山口の瀬付きアジ・長崎県の野母んアジ

愛媛県の岬アジ・宮崎県の灘アジ等

全国には多くのアジのブランド魚があります

残念ながら全部のブランドを実際に見れていませんが

いつかぜひ食べ比べてみたいと思います。

スーパーなどで見かけた場合は是非食べてみてください。

 

 

鮮魚3課  中山

瀬戸内鰆

  • 2018.05.17 Thursday
  • 08:55

 

 

5月と言えば年中でサワラの入荷が一番多い月です。

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4月から6月にかけて瀬戸内に産卵のために入って来ます

この頃の魚群は「魚島」と言われるほどの濃密な群れをつくります。

 

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今年は、出始めは好漁でしたけれどここにきて減少の傾向にあります。

大きなものになると9舛魃曚┐詈も入荷します。

 

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食べ方としては、刺身、タタキ、焼き物、煮付け、酢の物など多種多様にあります。

 

またこの時期限定で魚卵は

煮付け、白子は、汁物、天ぷら、バター焼きなど重宝されています。

 

 

鮮魚2課  高岡

夏の味覚 ハモ

  • 2018.05.11 Friday
  • 11:10

 

 夏の魚といえばハモ

特に昔から

「梅雨の水を飲んでおいしくなる」と言われるように

梅雨時から8月頃が旬です。

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ハモは温暖な海を好む魚で

日本の中部から南にかけて生息しています。

ハモには鋭い歯が下あごの先端に3本あり、

他の歯には細かい歯が

ノコギリの様に口に沿って生えています。

 

ちなみに「ハモ」の語源は

捕食する際「食(は)む」から来ているとされています。

 

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岡山市場では、

主に岡山県(岡山市宝伝、玉野市胸上、牛窓)香川県、兵庫県等瀬戸内各地より

入荷しています。

 

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食べ方として

湯引き、お吸い物、天ぷら等いろんな料理ができます。

おススメは玉ねぎをいっぱい入れたハモのすき焼きがおススメです。

是非試してみてください!!!!!!!

 

鮮魚1課 松熊

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