西日本豪雨
- 2018.07.14 Saturday
- 08:17
西日本の広い範囲で起こった「西日本豪雨」
観測史上初という私達はかつてない被害を被りました
今、復興に向け、多くの方々の支援も頂いております
被災した方々の少しでも早く日常を取り戻してもらうため、
市場として何がお手伝い出来るか？
私達は考えて参らなければならないと思っております
岡山中央魚市 同前裕一朗
先週末 弊社社員自宅前にて
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全身トロ？？
- 2018.07.09 Monday
- 05:08
今回はスマガツオの紹介します。
岡山では「ヤイトガツオ」と呼ばれたり、
他県では「オボソ」「ホクロ」など呼ばれてます。
ほかのカツオとの見分け方は、胸ヒレの下に黒い斑紋があること。
また背に明るい部分があり、斜めの縞模様があるのが特徴です。
岡山に入ってくることは少なく、昨年は見なかったと思いますが・・・
調べてみたところマグロに近い味であること、
また養殖ものはｋ3000円を超える高級魚だそうです。
機会があれば是非、食べてみてください。
鮮魚2課 宮内
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生きてます!!
- 2018.07.02 Monday
- 07:05
瀬戸内海の高級魚。
と言えばアレやコレやと思い浮かぶその中で
側扁平の平べったい体形。
イボダイの一種でありながら、その名は「カツオ」
昔は照り焼きにしてよく食べたものでした。
西日本では高級魚として重宝され
最近では「ずいぶんと食べてないなぁ」と思う
正確には「食べれないなぁ」と思ってしまう魚の代表格。
今がまさに旬。
ここまで言えば察しがつく人も多いのでは
そうです
「マナガツオ」
このマナガツオという魚
焼いても身が柔らかく身離れのいい
美味い魚であることは間違いないのですが
ラメのようなキラキラとしたウロコが
剥がれやすく鮮度落ちがはやく
取り扱いは要注意であり
市場に入荷される時は
発泡の箱にしっかり氷で冷やされて
入荷するのがマナガツオの普通の状態です
が〜〜〜〜〜！！！！
ここでお見せするのは
市場でもなかなか見ることのできない
「マナガツオ」の姿です
「生きてます」
鮮魚１課 �盒�
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