養殖ブリ

  • 2018.01.18 Thursday
  • 09:37

 

ブリのシーズンも終わりに近づいてますが

養殖ブリについて書きます。

 

養殖ブリより天然の方がいいとか

どこの養殖ブリも同じじゃないん?って思ってる方も

多いんじゃないかと

 

養殖ブリも産地だけでなく、

各メーカーによって特色があります。

身質の脂の多いもの、身締まりの硬さ、サイズ、

ブリの太りなどなど

 

与える餌や飼育環境によりかなり差がでます

 

合成飼料のだけで育ったブリは

食べやすくクセの無い魚になります。

生餌で育ったブリは

ブリらしい味のブリになります。

 

未だ店先に並んでいますので

気にしながら食べてみるのも

楽しいですよ

 

 

 

鮮魚2課  森下

2018年初詣

  • 2018.01.12 Friday
  • 14:01

 

本日、

最上稲荷に初詣に行ってきました。

 

IMG_5629.JPG

 

今年は去年と違い昼頃に行くと

「松の内」もあってか

参拝に来られてる人も大勢おられました。

 

IMG_5631.JPG

写真では大勢がなかなか伝わりませんが(苦笑)

 

 

 

本殿での御祈祷までの時間

 

各々、おみくじをひいたり

 

ロウソクを供えたり

お線香を焚いたり

IMG_5632.JPG

 

今年は「八方塞がり」か‥‥と思ったり

IMG_5635.JPG

 

最近の御守はいろんなのがあるんだなぁと

思ったり

IMG_5633.JPG

 

 

 

「あっ!!」

 

IMG_5634.JPG

「スギちゃん!!」って思ったり。

(そこスギちゃん⁇)

 

 

 

 

 

12時より最上稲荷本殿にて

岡山中央魚市役員一同

御祈祷していただきました。

 

 

「岡山中央魚市の社業発展

 役職員一同の健康無事、関係者皆様の御多幸と

 昨年以上により良い1年になりますようにと

 祈念してきました」

 

 

 

 

 

ノレソレ ナンダソレ?

  • 2018.01.10 Wednesday
  • 10:43

 

 

ベラタはアナゴのレプトケファルス幼生

つまり子供(幼魚)です。

 

ベラタとは岡山近辺で呼ばれる名称で

全国的には「ノレソレ」と呼ばれています。

 

 

 

 

目以外は、無色透明です。鮮度が落ちるほど白くにごってきます。

今年も愛媛県伊方より初入荷しました。

 

岡山では、2月〜3月にイカナゴと一緒に獲れることが多いです。

高知、徳島、愛知、兵庫などからも入荷してきます。

 

 

生のまま、酢味噌か、酢醬油、ネギともみじおろしに

ポン酢で食べるのが一般的ですが、卵とじや、お吸い物にいれる事も

出来ると聞きました。

2月3月に安くなってきます。

馴染みがないかもしれませんが

これからの季節、楽しんでみませんか?

 

 

本日、山陽新聞が取材に来ました

14日付の「食材ノート」に

ナマコが紹介されます。

是非、ご覧ください

 

 

 

 

鮮魚1課  井手

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