「珍」なる味覚

  • 2018.08.17 Friday
  • 05:58

 

 

 

IMG_0904 (1).JPG

 

ご存知でしょうか、「からすみ」

ボラの卵巣の塩漬けというのが世間一般の理解だと思われます。

 

古くはエジプトやギリシャで作られたものが、

安土桃山時代に長崎に伝来し、 広められたといいます。

 

一般的にはボラの卵巣を使いますが、香川ではサバやサワラを用いるそうです。

ボラの卵巣を塩漬けにし、その後洗浄、乾燥させて作ります・・・

と言えば 簡単に聞こえますが、

その製造には1ヶ月近くを要し、塩加減や乾燥具合、 形の良し悪しにより、

「商品」としての価値が大きく分かれます。

 

 

気になるのはやはり味とお値段。

味は。。。珍味らしい塩加減と独特な風味。。。らしいのですが、

すみません。 筆者は口にしたことがないので(汗

 

 なにせ(モノにもよりますが)本からすみ 1腹で1樋口一葉。

ホイホイ食べれるもんじゃありません。

 

食べてみたいけど給料日後かなぁ。

日本三大珍味ともよばれる

からすみも取り扱いございます。

それあるの?というような商品ぜひお問い合わせくださいませ。

 

冷塩2課の社員T

コメント
「珍味」と一口に言っても、そこには時間をかけた魚食の追求があります。
「からすみ」もブログにもあげられている通り、その歴史を感じさせますね。
食べ方は、軽くあぶって酒の肴はもとより、炒め物、パスタ等、多種にわたっており、様々な形で需要が増して行けば
販売のチャンスは広がって行くというものです。
地元からすると一般的なボラだけでなく鰆の卵巣を使ったもの又、サバを使ったものと紹介できれば面白いかもしれませんね。
  • YUICHIRO
  • 2018/08/22 12:31 PM
コメントで頂きましたように、からすみの食べ方は多様にあり、
またこれからも様々な食べ方が開拓されていくかもしれません。
しかしながらその需要、食べ方など地域単位でみればまだまだ一般的とはいいがたいものがあります。
なかなか手を出しにくいものであるという認識もあるかと思いますが、岡山でもこういった珍味が知られていけば、市場もより活気づくのではないかと思います。
  • 冷塩2課 社員T
  • 2018/08/23 11:07 AM
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